Gestão da Qualidade na Área Alimentar

Objetivos

Reconhecer o enquadramento legal aplicado ao setor alimentar, reconhecer os princípios e metodologia para a implementação do HACCP e reconhecer o referencial ISO 22000 e interpretar os seus requisitos.

Conteúdos

 Qualidade e segurança alimentar

 Legislação regulamentar e a norma ISO 22000

 HACCP - terminologia e conceitos fundamentais

 Os 7 princípios do HACCP

 Responsabilidade da gestão

 Gestão de recursos

 Planeamento e realização de produtos seguros

 Verificação, validação e melhoria do sistema de gestão de segurança alimentar